撰文．攝影╱程如晞
（本篇照片全數為HTC Butterfly S以邊錄邊拍所擷取的，下方有蚵仔煎製作過程影片）
繼這篇花蓮旅遊必吃必玩懶人包＆民宿推薦，囊括花蓮知名必遊的旅遊景點和人氣美食小吃的行程建議發表後，如晞要來依好朋友的期待，先從排隊人氣美食介紹起。
花蓮有很多因為媒體和知名部落客的報導加持，而成為想吃就得大排長龍的小吃，例如炸蛋蔥油餅、公正包子、液香扁食／戴記扁食、美琪烤玉米、韮菜臭豆腐...。多數花蓮人對這樣的現象，都不太以為然，寧可不吃，也不要一窩蜂去排隊。
可是像如晞這種偶爾才來玩的外地觀光客，對於花蓮有名的小吃，很難抵擋不隨波逐流品嚐看看的衝動。只不過如晞對於排隊買東西這件事的容忍度並不高，最多的極限，大約是等上十人。所以近幾年隨洄瀾狼「E」回花蓮，幾次他勉強載我到了那些人氣小吃攤，一看到排隊的人龍，如晞便逃之夭夭，徒惹「E」笑話。
不過在眾多的排隊小吃店中，有一家海埔蚵仔煎，倒是「E」唯一的例外。只要回到花蓮，就會想帶我去吃。主要是這家他以前常常去光顧，對他來講，蚵仔煎的味道就應該要像海埔的這樣，才道地。只要一陣子沒吃，就會想念。而其實跟蚵仔煎的美味相比，我後來才知道，讓「E」更懷念的是「蚵仔煎西施」才對。
「E」說：八、九十年代花蓮市的人大都知道，明義街水溝邊有一家海埔蚵仔煎店，丈夫瘦瘦的，太太長得很清秀。他們有一兒兩女，長得眉清目秀，也都經常在攤上幫忙。尤其大女兒皮膚水嫩，清新脫俗，因而得到「蚵仔煎西施」的封號。「E」離開花蓮多年後再回去，海浦蚵仔煎已由兒子掌廚，二女兒也仍在幫忙，但再沒見過蚵仔煎西施了。（迷之音：悵然若失喔？）「E」不好意思多問，他猜西施應已嫁為人婦，遠走他鄉了。
如晞前幾年在「E」還沒退休前，都只能跟一般的遊客一樣，在過年期間或熱門的大節日才回花蓮。所以每當「E」興沖沖地帶我到海埔蚵仔煎，總看到一堆人在排隊而作罷。今年初「E」退休後，過年期間我們便避開返鄉高峰時段，提早好幾天回到花蓮，也終於趕在除夕前遊客不多時，把幾家花蓮排隊人氣小吃一網打盡。
這一天雖說快過年了，沒什麼觀光客，海埔蚵仔煎不管是外帶或內用還是要排一下下隊，看來花蓮當地人對這家小吃還是很捧場。如晞趁排隊的時間找樂子，用手機全程錄下蚵仔煎熱騰勝的製作過程，並且邊錄影邊拍照。這篇的所有照片全是HTC 蝴蝶機Ｓ拍的，在低光線下，蝴蝶機總是表現稱頭，堪慰。
海埔蚵仔煎只單純賣兩樣東西，蚵仔煎和蛤仔湯（以前還有賣蚵仔湯），售價是蚵仔煎50元，湯40元。
↓2014年過年前難得海埔蚵仔煎門口沒大批排隊人潮
↓海埔蚵仔煎創始於1973年，有四十多年歷史了
↓蚵仔煎製作過程全面直擊
↑以上熱騰騰照片全數都是如晞在排隊時用HTC 蝴蝶機S錄下↓下面這支蚵仔煎製作影片的同時，一邊順手擷取的
照片也可在錄影後在手機上播放影片時看到喜歡的面再擷取
【HTC手機邊錄邊拍詳參】
理直氣壯愛上HTC蝴蝶機
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↓海埔蚵仔煎內用環境很客難簡單
↓蚵仔煎是不是值得大排長龍見仁見智，一份記憶中的好味道摻雜的因素很複雜
↓少了西施味的海埔蚵仔煎
↓可以保證的是蚵仔和蛤仔絕對新鮮
【海埔蚵仔煎】
地址：花蓮市自由街86號
營業時間 ：17：30~23：00（可能提早賣完)
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